weinberg

Beim Anbau von Nutzpflanzen, gerade im großen Stil, ist es früher oder später notwendig, unerwünschten pflanzlichen Bewuchs zu entfernen. Dabei wird auch gerne auf Herbizide zurückgegriffen. Eine solche besonders häufig eingesetzte Substanz ist Glyphosat. Wie sich die meisten von Euch denken können, ist gerade ein großflächiger Einsatz solcher Mittel nicht ohne Folgen für Mensch und […]

Gewürze

Unbehandelte oder kaum behandelte Lebensmittel haben nur eine begrenzte Haltbarkeit. Euch ist sicher schon einmal eine Milch sauer geworden, oder ein Apfel verschimmelt. An den Verderb unserer Nahrung sind hauptsächlich Mikroorganismen beteiligt. Diese gelangen zumeist von außen auf die Lebensmittel. Da sie dort meist gute Überlebensbedingungen vorfinden, wachsen und vermehren sie sich, wodurch es zum […]

Pökelsalze

Es gibt sehr verschiedene Möglichkeiten der Konservierung verderblicher Lebensmittel. Darunter zählen das Trocknen, Salzen (Pökeln), Einlegen und natürlich das Kühlen im Kühl- und Gefrierschrank. Wobei letztere Möglichkeit erst seit kurzem erschlossen wurde. Diese ist dabei besonders bei so kritischen Nahrungsmitteln wie Fleisch und Fisch nützlich. Dagegen wurde schon in der Antike zur Konservierung von Fleisch […]