Pökelsalze

Es gibt sehr verschiedene Möglichkeiten der Konservierung verderblicher Lebensmittel. Darunter zählen das Trocknen, Salzen (Pökeln), Einlegen und natürlich das Kühlen im Kühl- und Gefrierschrank. Wobei letztere Möglichkeit erst seit kurzem erschlossen wurde. Diese ist dabei besonders bei so kritischen Nahrungsmitteln wie Fleisch und Fisch nützlich. Dagegen wurde schon in der Antike zur Konservierung von Fleisch […]

knackiger Rote Bete Rohkostsalat

Ich bin ein ganz großer Fan von Rohkostsalaten. Diese sind nicht nur knackig, frisch und lecker, sondern beinhalten dadurch, dass nur rohes Gemüse oder Obst verwendet wird auch noch sehr viele Vitamine und Mineralstoffe. Passend zur Jahreszeit gibt’s diesmal ein Salat aus Rote Bete, Apfel und Orange, welchen ich mit einem weihnachtlichen Joghurtdressing abrunde. Durch Zimt, […]

Schinken, Wurstware und Käse

Den allermeisten ist bestimmt schon mal auf Speisekarten oder in den Zutatenlisten vieler Lebensmittel die Fußnote „mit Phosphaten“ aufgefallen. Gerade in verarbeiteten Fleischprodukten, Schmelzkäse, Softdrinks, Fertiggerichten und Fast Food werden große Mengen dieser Zusatzstoffe eingesetzt. Daneben werden in Puddingpulver, Backpulver, Backwaren und Gebäck, Frühstückscerealien, Kaugummis, Diätprodukten und selbst in Babybreis diese Zusätze eingesetzt. Insgesamt ist […]

Vanillekipferl

Die Adventszeit hat begonnen und so langsam kommt Weihnachten immer näher. Es wird also wieder Zeit mit der Weihnachtsbackerei anzufangen! Den Anfang mache ich mit leckeren Vanillekipferln aus Dinkelvollkornmehl. Durch die Verwendung von echter Vanille anstelle Vanillin-Zucker, wie es bei vielen Rezepten leider der Fall ist, werden die Vanilleliebhaber unter euch voll auf ihre Kosten […]

Escherichia coli - Teil unserer natürlichen Darmflora

Funktion der Darmflora Wir alle beherbergen ein komplexes Ökosystem in uns – die Darm-„flora“ oder auch intestinaler Mikrobiota, die Summe aller Mikroorganismen (Bakterien, Pilze, Vieren), die in unseren Eingeweiden leben. Wir beherbergen dabei hunderte verschiedene Bakterienspezies und Subspezies, die insgesamt auf eine Masse von 1 – 2 kg kommen. Während der Geburt erhalten wir die […]

Gesundes leckeres Vollkornbrot

Mit einem guten und gesunden Frühstück startet man gleich viel besser in den Tag. Ich persönlich mag es dabei klassisch und frühstücke gerne mit Brot und Schinken & Käse. Natürlich in der gesunden Variante mit Vollkornbrot, Frischkäse als Butterersatz und mit viel frischem Gemüse. Da es jedoch wirklich schwierig ist, ein gutes Vollkornbrot zu finden und […]

Vollkornbrot

Vollkornbrot ist gesund, aber nicht jedes dunkles Brot ist auch Vollkorn Wer sich und seinem Körper schon morgens beim Frühstück etwas Gutes tun möchte, greift wie ich gerne zum gesunden Vollkornbrot. In den Randschichten  des Getreidekorns steckt das Beste, was Weizen, Roggen und co. zu bieten haben – wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und  Selen, […]

Hallo Welt! Dieser Blog handelt von gesunder Ernährung und Lebensstil, bei dem der Genuss nicht zu kurz kommt. Da ich selbst vor einigen Jahren unter Eisenmangelanämie gelitten hatte, welche ich schlussendlich hauptsächlich durch eine Ernährungsumstellung (Vollkorn, viele Kräuter und grünes Blattgemüse, Hirse, Quinoa, Amarant), und weniger mit Tabletten in den Griff bekommen habe, beschäftige ich mich […]